DOH10 — Gıdaların hazırlanma süreçlerine yönelik düzenleme yapılmalıdır.
Mutfak ve servis personeline asgari aşağıdaki eğitimler verilmeli ve düzenli aralıklarla tekrarlanmalıdır:
DOH10.04
Kriterler
- Gıda güvenliğine yönelik hijyen eğitimi
- Diyet yemeklerinin içeriği
- Yemeklerin porsiyonlanması